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工商時報【文╱吳正弘】秋冬時節，鴨肉脂肪量多、口感特別肥嫩，對老饕來說，正是吃鴨肉的好時機。國泰飯店集團旗下MADISON TAIPEI HOTEL慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳，自10月1日起至12月23日，推出「義大利宮廷全鴨盛宴」，主廚王宗鈞嚴選宜蘭豪野鴨，用義式烹飪手法，從鴨胸、鴨心、鴨肝、鴨腿到鴨蛋等鴨子精華部位，設計出一鴨五吃的全鴨料理。晚間套餐每套1,980元＋10％，AMAZZING CLUB會員獨享第二套再享75折優惠。這次推出的全鴨盛宴，採用宜蘭豪野鴨，蛋白質含量高，並富含好的膽固醇與不飽和脂肪酸，更富含鐵質，很適合女性食補。套餐包括「青蘋果鴨腿沙拉佐杏仁檸檬汁」做為沙拉開場，鴨皮、鴨肉撕成細絲，再與水菜、蘋果絲一起，僅擠上些許檸檬汁就很清爽開胃。再送上「香煎鴨肝佐覆盆子醬」，採用的是法國進口的鴨肝，腥味較少且油脂豐潤，配上覆盆子醬超順口；接著是「鴨肉蔬菜澄清湯配煙燻半熟鴨蛋」，為一道鴨湯清澈、口感厚實的湯品；主食「義大利式手工菠菜麵卷佐白松露油」，以白松露油提味，口感讓人驚喜。主菜提供「低溫慢煎鴨胸佐瑪莎拉醬配芝麻葉」及「碳烤美國安格斯肋眼牛排佐炙燒焦糖鳳梨小牛胸腺8oz」任選，最後再以甜點「香橙干邑白蘭地提拉米蘇配草莓」畫上美好的句點。訂位可洽GUSTOSO義大利餐廳或上網www.madisontaipei.com查詢。

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